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為進一步加強學(xué)校、幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全監(jiān)管，嚴格防范食品安全事故的發(fā)生，寧夏自治區(qū)市場監(jiān)管廳會同教育廳、公安廳部署開展秋季學(xué)校食品安全專項檢查工作。

一是督促學(xué)校和校外供餐單位落實食品安全管理制度，全面開展自查，強化學(xué)校、校外供餐單位、承包經(jīng)營企業(yè)或受托經(jīng)營企業(yè)的主體責(zé)任，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，制定《食品安全風(fēng)險管控清單》，及時整改自查中發(fā)現(xiàn)的問題，切實消除食品安全隱患。

二是切實強化行業(yè)管理責(zé)任，將學(xué)校食品安全工作作為學(xué)校落實安全風(fēng)險防控職責(zé)的重要內(nèi)容。督促學(xué)校嚴格落實食品安全校長（園長）負責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負責(zé)人陪餐制度，建立完善校外集中供餐、承包經(jīng)營或委托經(jīng)營準入、考核評價和退出管理機制。

三是結(jié)合學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治行動和集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，對學(xué)校食堂、校外供餐單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作融合到日常管理中，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)各項制度，規(guī)范全過程操作。

四是加強學(xué)校食品從業(yè)人員《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)力度，開展多形式的食品安全知識和“厲行節(jié)約、反對浪費”宣傳，倡導(dǎo)通過采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐飲浪費。強化智慧監(jiān)管，運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理平臺開展網(wǎng)上隨機抽查巡查，通過管、幫、促相結(jié)合的方法，強化校外供餐單位和學(xué)校食堂加強后廚管理，不斷提升學(xué)校食品安全管理水平。

供稿丨餐飲處

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