餐桌文明是社會文明的縮影，“光盤行動、厲行節(jié)約”需要全社會共同參與。一直以來，深圳積極響應國家關于制止糧食浪費的號召，市商務局持續(xù)在全市餐飲行業(yè)開展制止餐飲浪費工作，制定了一系列政策文件和宣傳活動，在全市營造文明節(jié)儉節(jié)約的良好風尚，扎實推動深圳市精神文明建設以及文明城市創(chuàng)建深化拓展、提質增效。

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記者走訪深圳多家餐廳注意到，店面海報、桌面臺卡、電子宣傳屏上隨處可見“節(jié)約”“光盤”等關鍵詞，一些門店還在點餐二維碼旁貼上“節(jié)約糧食”等標簽，倡導綠色消費、文明用餐。不少商家還使出各種“妙招”，比如推出小份菜、主動引導顧客按需點餐、打折促銷臨期產品等，最大程度減少食物浪費。市民踐行餐桌節(jié)儉之風，適量點餐、使用公筷公勺、吃不完打包等成日常用餐習慣。

科技賦能“光盤行動”

學生進入餐廳，人臉識別系統(tǒng)即綁定托盤，在自助餐區(qū)和特色檔口區(qū)自由取餐后，智能電子秤根據(jù)取餐重量動態(tài)計費，取餐結束30分鐘自動發(fā)送菜單給家長，并通過家長微信免密支付餐費……這是南科大附中智慧餐廳通過“人臉識別 無感支付”結算系統(tǒng)實現(xiàn)的智能用餐場景。該智慧系統(tǒng)還會對學生每日飲食情況進行營養(yǎng)分析，形成膳食健康報告，讓學生了解到每道菜品的卡路里、營養(yǎng)成分等數(shù)據(jù)，確保學生知悉自己營養(yǎng)需求和實際用餐量，避免取餐超標。

“在智慧餐廳，學生可以根據(jù)食量自助取餐、按照自己的喜好自由搭配，幾乎零浪費。該餐廳2020年運營以來，比傳統(tǒng)餐廳至少減少了90%的食物浪費。”為南科大附中食堂提供保障的廣東農悅餐飲管理有限公司深圳分公司總經理祝文宇介紹，食堂可以通過智慧餐廳后臺數(shù)據(jù)精準備餐，不用“憑經驗”做菜和下單，既迎合了學生的用餐需求，也避免了因菜品不合胃口造成的剩菜、剩飯等食材浪費問題，同時做到新鮮食材“零庫存”。

深化“光盤行動”，餐飲從業(yè)者是重要主體。一直以來，包括農悅餐飲在內的深圳餐飲企業(yè)、商協(xié)會紛紛出實招響應深圳市商務局“制止餐飲浪費行為的倡議書”，持續(xù)深化“光盤行動”，為深圳創(chuàng)建文明城市添磚加瓦。

去年6月，在深圳市商務局的指導下，深圳市餐飲商會開展了“深化光盤行動暨節(jié)能宣傳宣講會”系列活動，三次組織餐飲同行分享各自踐行光盤行動和節(jié)能減排的創(chuàng)新舉措、經驗做法，號召各餐飲企業(yè)積極引導消費者樹立勤儉節(jié)約、珍惜糧食的意識，推廣餐桌文明禮儀，倡導綠色低碳的生活理念，推動全市形成厲行節(jié)約、文明用餐與低碳環(huán)保的社會風尚。

“食物驛站”踐行節(jié)約暖人心

小張是福田區(qū)蓮花街道片區(qū)的一名外賣騎手，平日里他常到新聞路必勝客餐廳取餐。自從這家餐廳設了“食物驛站”，小張和伙伴們送餐顧不上吃飯時，就會順便領一袋食物。小張告訴記者，“食物驛站”放置的余量食物種類很豐富，有培根、面餅等，加熱即可食用?！岸胰掌谛迈r，吃起來也放心。真是暖胃又暖心?！彼B連點贊道。

記者了解到，“食物驛站”是百勝中國積極響應政府“減少食物浪費”的號召，通過在旗下必勝客、肯德基餐廳門口設置“余量食物領取站”等形式，將部分餐廳當天的余量食物免費提供給有需要的市民，踐行勤儉節(jié)約風尚。截至2023年2月，深圳肯德基共設73家食物驛站，深圳必勝客共設5家食物驛站。

“‘食物驛站’存放的食物均為可儲存、易加熱的品類，在每袋食物的包裝袋上都標明存入日期、食用指引等信息，確保每一位領取余量食物的人都可以吃到方便、安全的食品。在選址上，選取的餐廳均靠近社區(qū)，優(yōu)先考慮可覆蓋人群，確保可以真正幫助到有需要的人?！卑賱僦袊嘘P負責人介紹，2020年9月，深圳肯德基推出第一家“食物驛站”，目前這種形式已經拓展至全國60多個城市約350家餐廳，不僅減少食物浪費，也讓溫暖與食物一道送達需要幫助的人群。

“食物驛站”只是深圳餐飲業(yè)以實際行動踐行“反對餐飲浪費、深化‘光盤行動’”的生動縮影。近年來，深圳市商務局在全市開展反對餐飲浪費、深化“光盤行動”、倡導公筷公勺、培養(yǎng)餐飲新風、推動誠信經營等多項行動，通過廣泛宣傳、組織策劃各種活動等方式，引導全市餐飲企業(yè)和市民積極參與到“舌尖上的文明”，讓“浪費可恥、節(jié)約為榮”蔚然成風。

（原標題《文明節(jié)儉成深圳新“食”尚 扎實推動精神文明建設及文明城市創(chuàng)建深化拓展提質增效》）

（作者：深圳特區(qū)報記者 吳亞男）

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