主料

(資料圖片僅供參考)

童子雞一只

姜適量

料酒適量

辣椒1個(gè)

輔料

椒鹽適量

蔥適量

剁椒適量

生抽適量

香醋適量

香油適量

蒜末適量

白斬雞的做法步驟

1.準(zhǔn)備所需食材

2.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右

3.放入清洗干凈的整雞

4.燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）

5.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻

6.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右

7.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了

一、雞的大小決定燒制的時(shí)間長(zhǎng)短，我買的這只約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降后即可撈出

三、保鮮膜包住后放入冰箱放入冰箱會(huì)使皮肉更加緊實(shí)些，也會(huì)緊鎖住雞肉里的水分

四、調(diào)料按自家喜好來配，我的配料里有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋內(nèi)的水最好是沒過整個(gè)雞的量

關(guān)鍵詞：