1、每一只鮑魚去內(nèi)臟、刷洗只要差不多5-6分鐘的時(shí)間，就可以整理得干干凈凈，而且所用的工具也很簡單，小牙刷以及小飯勺。

【資料圖】

2、 先了解一下鮑魚的結(jié)構(gòu)。

3、 鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱；在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。

4、想要對鮑魚進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時(shí)候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。

5、 鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。

6、 殺鮑魚清洗鮑魚的步驟： 雖然說鮑魚對生長的水質(zhì)很挑剔，要生長在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。

7、 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的刷子，牙刷也是可以的。

8、認(rèn)真地給鮑魚擦洗一番。

9、先善待之然后吃了它。

10、 接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。

11、可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什么的，但是用小飯匙最容易上手了。

12、一手穩(wěn)定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進(jìn)去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

13、 簡單是簡單，但是還是要費(fèi)點(diǎn)力氣。

14、為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時(shí)候不妨帶上手套。

15、 現(xiàn)在要用小刀將內(nèi)臟切掉。

16、鮑魚的內(nèi)臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對于一些饕餮客來說，不妨將內(nèi)臟留著，用干煎的方式將其煎到有點(diǎn)焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。

17、 如果要留著內(nèi)臟，在分離的時(shí)候要盡量避免內(nèi)臟破損。

18、 在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。

19、 嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。

20、 殺好的鮑魚，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。

21、如果要生吃，可以準(zhǔn)備一大盆的水，多放冰塊（越冰越好），加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

22、 在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看點(diǎn)，接著整個(gè)放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質(zhì)能緊實(shí)有彈性。

23、 切薄片——越薄越好，蘸醬食用。

24、如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。

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