星級(jí)酒店是行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿，是消費(fèi)者心目中酒店品質(zhì)和服務(wù)的象征。日前，文化和旅游部公布了2022年度全國(guó)星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況，數(shù)據(jù)顯示：共有7337家星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)通過(guò)審核，營(yíng)業(yè)收入總額1177.68億元，利潤(rùn)總額-173.24億元，從業(yè)人員年均數(shù)63.69萬(wàn)人。那么，具體來(lái)說(shuō)，與往年相比，全國(guó)、各地區(qū)、50個(gè)重點(diǎn)旅游城市的星級(jí)酒店規(guī)模結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)發(fā)生了哪些新變化、有哪些新趨勢(shì)，又給行業(yè)未來(lái)發(fā)展帶來(lái)哪些新啟示？

一、全國(guó)星級(jí)酒店規(guī)模結(jié)構(gòu)情況：酒店7337家，客房111.41萬(wàn)間/套，床位204.67萬(wàn)張，三星級(jí)酒店占比最高且接近一半

【資料圖】

從星級(jí)酒店數(shù)量分析，2022年全國(guó)共經(jīng)營(yíng)星級(jí)酒店7337家，比上年減少339家，同比減少4.42%。同時(shí)，比較自2019年至2022年近4年的星級(jí)酒店數(shù)量的變化情況，從圖可知：呈現(xiàn)逐年遞減的趨勢(shì)，4年間減少1583家星級(jí)酒店。 可見(jiàn)，疫情對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成巨大沖擊，近年來(lái)高星級(jí)酒店出售、拍賣(mài)現(xiàn)象不斷頻發(fā)即是最直觀的證明。

從星級(jí)酒店組成結(jié)構(gòu)分析，7337家星級(jí)酒店中五星級(jí)酒店783家、四星級(jí)酒店2285家、三星級(jí)酒店3487家、二星級(jí)酒店768家、一星級(jí)酒店14家。從中可以得知：三星級(jí)酒店（一般對(duì)應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店）數(shù)量最多，占比47.53%，位列各星級(jí)榜首；其次是四星級(jí)酒店，占比31.14%。三星級(jí)和四星級(jí)合計(jì)占比78.67%，中端及中高端酒店構(gòu)成星級(jí)酒店市場(chǎng)的基石。

從星級(jí)酒店客房數(shù)和床位數(shù)規(guī)模角度看，2022年全國(guó)星級(jí)酒店擁有客房111.41萬(wàn)間/套，床位204.67萬(wàn)張。同2021年相比，客房數(shù)減少0.68萬(wàn)間/套；床位數(shù)增加13.34萬(wàn)張，同比增加6.97%。比較可發(fā)現(xiàn)一件“意外”現(xiàn)象：客房數(shù)量減少，而床位數(shù)卻增加，表明單個(gè)酒店的床位供給擴(kuò)大。這與2022年疫情期間，星級(jí)酒店“變身”隔離點(diǎn)有關(guān)，依據(jù)需求增加一定數(shù)量的床位。

再對(duì)比2019-2022年星級(jí)酒店客房數(shù)和床位數(shù)變動(dòng)情況：四年間，客房數(shù)量逐年遞減；而床位數(shù)的變動(dòng)則有不同，年度變化有減有增，究其原因，仍與特殊時(shí)期“隔離酒店”、“隔離床位”的需求相關(guān)，彰顯了酒店企業(yè)的社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

二、全國(guó)星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)情況：營(yíng)業(yè)收入恢復(fù)至2019年的61.73%，利潤(rùn)連續(xù)三年虧損

2022年全國(guó)星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入總額1177.68億元（僅占2019年?duì)I業(yè)收入總額的61.73%），其中餐飲收入467.85億元、占比39.73%，客房收入474.88億元、占比40.32% ，客房收入比重稍高于餐飲收入比重（高0.59%）。同比2021年，營(yíng)業(yè)收入總額減少約200億元，同比下降14.63 %。受“口罩”因素的持續(xù)擾動(dòng)影響，2022年酒店經(jīng)營(yíng)受限制，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)收下降。

對(duì)比2019-2022年全國(guó)星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入數(shù)據(jù)：除2021年同比有一定增長(zhǎng)外，整體呈下滑趨勢(shì)。從餐飲收入和客房收入占比情況看，2019年以后，餐飲收入占比有一定幅度提升，客房收入占比則相對(duì)下降，這同疫情期間酒店適應(yīng)形勢(shì)經(jīng)營(yíng)模式調(diào)整變化相關(guān)，即挖掘本地居民生活服務(wù)市場(chǎng)，開(kāi)展餐飲外賣(mài)、預(yù)制菜等業(yè)務(wù)。

2022年全國(guó)星級(jí)酒店利潤(rùn)總額-173.24億元，依然處于虧損狀態(tài)，且虧損額度較2021年有所擴(kuò)大，虧損同比增加54.8億元。對(duì)比2019-2022年的利潤(rùn)總額，可知自2020年開(kāi)始，全國(guó)星級(jí)酒店利潤(rùn)總額即開(kāi)啟“虧損”模式，且虧損額逐年增加，2022年虧損額高達(dá)170余億元。進(jìn)一步從人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)指標(biāo)情況看，2022年全國(guó)星級(jí)酒店人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)-27.2千元/人，表明人均虧損2.72萬(wàn)元，且這一指標(biāo)自2020年開(kāi)始呈現(xiàn)逐步增加態(tài)勢(shì)。

2022年全國(guó)星級(jí)酒店的平均房?jī)r(jià)、平均出租率、每間可供出租客房收入（Revpar）表現(xiàn)：整體來(lái)看，各指標(biāo)同比均呈下降態(tài)勢(shì)。其中，平均房?jī)r(jià)318.48元，同比下降4.92%；平均出租率38.35%，同比下降8.19%；Revpar 122.14元/間夜，同比下降12.71%?？梢?jiàn)，2022年全國(guó)星級(jí)酒店整體經(jīng)營(yíng)情況表現(xiàn)不佳，各指標(biāo)均有下滑。

對(duì)比2019-2022年全國(guó)星級(jí)酒店三個(gè)指標(biāo)情況：2020年各指標(biāo)均有下降，2021年有一定恢復(fù)，但2022年又陷入低谷，整體與國(guó)內(nèi)“口罩”因素影響正相關(guān)。2022年全國(guó)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)恢復(fù)至2019年的90.22%、平均出租率恢復(fù)至2019年的69.5%、每間可供出租客房收入恢復(fù)至62.7%。

從業(yè)人員年均數(shù)情況：酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，且服務(wù)特性決定了人員接觸多，因而受“口罩”因素最為直接深刻。全國(guó)星級(jí)酒店從業(yè)人員自2019年至2022年四年間，減少額高達(dá)約42萬(wàn)人，從業(yè)人員數(shù)量驟降。一方面，酒店企業(yè)在無(wú)法營(yíng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)承壓的情況下，裁員壓縮成本；另一方面，員工出于安全、壓力的因素考慮，行業(yè)發(fā)展信心受挫，主動(dòng)離職。

但是，自2022年底開(kāi)始，隨著政策的調(diào)整寬松，文旅、酒店業(yè)逐步恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，“酒店用工荒、招工難”問(wèn)題凸顯。如何讓流失的員工重新回來(lái)、如何納入“新鮮血液”成為各酒店正常經(jīng)營(yíng)面臨的首要問(wèn)題。各酒旅企業(yè)紛紛“出招”，如創(chuàng)新招聘方式、采用最佳東方平臺(tái)直播招聘，調(diào)整企業(yè)的薪資結(jié)構(gòu)和晉升機(jī)制、吸引人才等。

三、全國(guó)各地區(qū)星級(jí)酒店情況：廣東省酒店數(shù)量和營(yíng)收均位列第一，上海市平均房?jī)r(jià)和Revpar最高，北京市平均出租率“罕見(jiàn)”低于全國(guó)水平

2022年全國(guó)32個(gè)省市地區(qū)星級(jí)酒店分布及具體經(jīng)營(yíng)情況表現(xiàn)如下：

從各地星級(jí)酒店數(shù)量來(lái)看，廣東、浙江、山東位列前三，分別有446家、437家、406家。北京、云南、廣西、四川、江蘇、新疆、甘肅位列前十，TOP10省市地區(qū)星級(jí)酒店擁有數(shù)量總計(jì)為3555家，占全國(guó)星級(jí)酒店總數(shù)的48.45%，占比接近一半。

從各省市地區(qū)星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入情況分析，廣東省以119.65億元位列第一，占全國(guó)星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入總額的10.16%。其次是和北京市和浙江省，營(yíng)業(yè)收入分別為115.17億元、112.62億元。江蘇、上海、山東、福建、四川、河北、安徽位列前十，整體來(lái)看，前十個(gè)地區(qū)中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東部沿海省區(qū)（浙江、江蘇、上海、山東、福建）占據(jù)一半。

各地區(qū)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)情況：32個(gè)地區(qū)中高于全國(guó)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)（318.48元/間夜）的地區(qū)僅有8個(gè)，從高到低依次為上海、北京、海南、廣東、福建、天津、江蘇、浙江，其中上海市星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)562.59元/間夜，以絕對(duì)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)位列全國(guó)第一。廣西、甘肅、寧夏等西部地區(qū)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)排在全國(guó)末尾，具有較大的提升空間。

各地區(qū)星級(jí)酒店平均出租率情況：32個(gè)地區(qū)中高于全國(guó)星級(jí)酒店平均出租率（38.35%）水平的地區(qū)共有16個(gè)，占據(jù)一半。其中，湖南、西藏兩個(gè)地區(qū)平均出租率高于48%，領(lǐng)跑全國(guó)；浙江省以47.71%位列第三。值得留意的是，2022年，上海、北京這兩個(gè)城市星級(jí)酒店平均出租率——38.48%、31.37%，前者僅略高于全國(guó)水平、后者低于全國(guó)約7個(gè)百分點(diǎn)，主要因?yàn)樯虾！⒈本?022年期間受到“口罩”因素的多輪擾動(dòng)，嚴(yán)重影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)，直接造成酒店出租率水平大幅下滑（備注說(shuō)明：2021年上海星級(jí)酒店平均出租率50.75%，位列全國(guó)第一；北京市星級(jí)酒店平均出租率41.24% ）。

各省市地區(qū)星級(jí)酒店每間可供出租客房收入（Revpar）情況：2022年上海、海南兩個(gè)地區(qū)星級(jí)酒店Revpar（216.48元/間夜、210.62元/間夜）以高于200元/間夜的水平引領(lǐng)全國(guó)，表明這兩個(gè)地區(qū)星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)水平較高。其余，高于全國(guó)水平（122.14元/間夜）的地區(qū)還有北京、浙江、福建、廣東、江蘇、重慶、天津、山東、湖南9個(gè)地區(qū)。

四、重點(diǎn)旅游城市星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)情況：北京星級(jí)酒店?duì)I收超百億，三亞市平均房?jī)r(jià)和Revpar均位列第一，溫州市平均出租率領(lǐng)跑全國(guó)

2022年全國(guó)50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級(jí)酒店具體經(jīng)營(yíng)細(xì)分指標(biāo)表現(xiàn)如下：

50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入情況：50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級(jí)酒店?duì)I業(yè)總收入合計(jì)711.55億元，占全國(guó)星級(jí)酒店?duì)I收總額（1177.68 億元）的60.42%。其中，營(yíng)業(yè)收入超百億元的僅有北京市1個(gè)，具體為115.17億元；營(yíng)業(yè)收入處于50-100億元的僅有上海市（77.08 億元）；營(yíng)業(yè)收入處于20-50億元之間的包括廣州、南京、杭州、深圳、成都5個(gè)城市，其余42個(gè)城市營(yíng)收在1-20億元之間，拉薩市星級(jí)酒店?duì)I業(yè)收入最低（0.6億元），排在50個(gè)城市末尾。

50個(gè)重點(diǎn)旅游城市平均房?jī)r(jià)情況：高于全國(guó)平均水平（318.48元/間夜）的城市有28個(gè)，占比超占一半。其中，三亞市以637.98元/間夜的絕地優(yōu)勢(shì)，遙遙領(lǐng)先，位列全國(guó)各重點(diǎn)旅游城市榜首。 其次是上海、北京，平均房?jī)r(jià)均超500元/間夜。其余位列前十的城市，平均房?jī)r(jià)均高于400元/間夜，包括深圳、東莞、廈門(mén)、廣州、珠海、青島和南京，從中可以看出大灣區(qū)核心城市整體表現(xiàn)突出。

50個(gè)重點(diǎn)旅游城市平均出租率情況：50個(gè)城市中平均出租率高于全國(guó)平均水平（38.35%）的城市共有32個(gè)，占比64%。同屬于浙江省的溫州、杭州兩個(gè)城市分別位列第一、第二，星級(jí)酒店平均出租率分別為52.87%、50.39%，均高于50%，表明2022年這兩個(gè)城市星級(jí)酒店住宿客源情況相對(duì)較優(yōu)。此外，相比2021年，2022年三亞市星級(jí)酒店平均出租率下滑較嚴(yán)重（2021年三亞市星級(jí)酒店出租率54.98%，全國(guó)第一），下降7個(gè)名次，位列第八。究其原因，主要是2022年三亞受“口罩”影響，區(qū)域封控管制，酒店無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)、入住客人少等。

50個(gè)重點(diǎn)旅游城市星級(jí)酒店每間可供出租客房收入（Revpar）情況：50個(gè)城市中高于全國(guó)Revpar 122.14元/間夜）水平的共計(jì)28個(gè)，其中三亞市以291.60元/間夜領(lǐng)先其他城市，位列第一。值得一提的是，三亞市星級(jí)酒店Revpar連續(xù)三年穩(wěn)居榜首（2020年為325.73元/間夜、2021年為388.05元/間夜），彰顯了全國(guó)明星旅游城市的客流強(qiáng)大吸引力、星級(jí)酒店的優(yōu)異經(jīng)營(yíng)水平。但是，對(duì)比三年數(shù)據(jù)，2022年雖名列首位，但卻跌破300元/間夜，表明整體下滑趨勢(shì)明顯。

五、總結(jié)展望

日前，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2023中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示：截至2022年12月31日，中國(guó)擁有酒店業(yè)設(shè)施279008家（15間及以上規(guī)模設(shè)施，與星際評(píng)定客房數(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)一致），客房數(shù)14263688間即約1426.37萬(wàn)間。而對(duì)比2022年度星級(jí)酒店數(shù)據(jù)——7337家酒店，客房數(shù)111.4萬(wàn)間，可發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前酒店市場(chǎng)中，酒店供給的多元化，逐步由“星級(jí)導(dǎo)向”向“品牌導(dǎo)向”演變，星級(jí)酒店影響力有下降趨勢(shì)，讓我們不禁發(fā)問(wèn)思考：未來(lái)，星級(jí)酒店的道路該如何去走？市場(chǎng)終究需要一個(gè)什么樣的酒店評(píng)定制度？星級(jí)酒店評(píng)定制度延續(xù)至今約35年，在酒店建設(shè)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店品牌建設(shè)等方面發(fā)揮了重要的引領(lǐng)作用。面臨不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境與需求，或許，星級(jí)酒店評(píng)定制度需做出新的調(diào)整與變革。

再次回顧2022年全國(guó)星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：無(wú)論是營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額還是更加細(xì)化的平均房?jī)r(jià)（ADR）、平均出租率（OCC）、每間可供出租客房收入（Revpar）均已跌至歷史低值，當(dāng)然，“口罩”因素的影響不可忽略。時(shí)間回到2023年的當(dāng)下，商務(wù)出行、旅游度假、會(huì)議會(huì)展需求逐步回歸，酒旅市場(chǎng)強(qiáng)勁復(fù)蘇，多地酒店入住率、平均房?jī)r(jià)等均出現(xiàn)上漲，據(jù)STR發(fā)布的一季度酒店業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)：三亞平均出租率高達(dá)78.6%，廣州、杭州、成都平均出租率超過(guò)65%；三亞每間可供出租客房收入高達(dá)2019年同期的1.5倍，蘇州則比2019年同期增長(zhǎng)19.1%?？梢灶A(yù)見(jiàn)和肯定的，2023年全國(guó)星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)將出現(xiàn)回升，進(jìn)而扭轉(zhuǎn)2022年的“低谷”局面，期待各星級(jí)酒店在2023年實(shí)現(xiàn)“大翻身”！

?

關(guān)鍵詞：