本文來源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：王言

以低溫酸奶起家，新興乳制品品牌北海牧場(chǎng)正試圖回歸快消品傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和渠道的大眾化。

(資料圖)

在第108屆全國(guó)糖酒會(huì)上，北海牧場(chǎng)首席運(yùn)營(yíng)官王悅霖在接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，北海牧場(chǎng)近期推出了常溫奶產(chǎn)品，并在逐步完成線下渠道的布局。此次糖酒會(huì)期間，北海牧場(chǎng)也攜其“低溫+常溫”共計(jì)十多款產(chǎn)品參展。

圖片來源：北海牧場(chǎng)

官方資料顯示，北海牧場(chǎng)成立于2018年4月，創(chuàng)立之初以低溫酸奶等乳制品作為主打產(chǎn)品，并以“0糖”等健康理念為賣點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

在成立5年后的今天，和傳統(tǒng)快消品牌一樣，北海牧場(chǎng)正在實(shí)現(xiàn)全品類和全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。一方面，其產(chǎn)品品類逐漸增加，銷售渠道也擴(kuò)展至整個(gè)線上和線下渠道；另一方面，為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，北海牧場(chǎng)也將業(yè)務(wù)觸角延伸至了上游牧場(chǎng)。

低溫乳品與常溫乳品并行

相比其他新興乳制品品牌，北海牧場(chǎng)的產(chǎn)品面更廣，低溫乳品與常溫乳品并行。

公開資料顯示，當(dāng)前，北海牧場(chǎng)旗下低溫乳品主要有寶石家族（寶石碗、寶石瓶）系列、小果泥系列、7種益生菌系列、輕酪乳等；常溫產(chǎn)品則包括特濃牛乳、A2β-酪蛋白、漫牧牛乳和水果牛乳系列。

王悅霖對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)解釋了北海牧場(chǎng)同時(shí)布局低溫和常溫產(chǎn)品的原因，“一方面，消費(fèi)者對(duì)于常溫產(chǎn)品的需求在不斷更新迭代，從原來對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的單一需求，變成了對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的高要求；另一方面，在未來，北海牧場(chǎng)也想成為一個(gè)國(guó)民級(jí)的的乳品消費(fèi)品牌，所以希望能夠布局全品類，而不僅僅是局限在低溫產(chǎn)品這一賽道?！?/p>

對(duì)于北海牧場(chǎng)而言，布局常溫產(chǎn)品除了能向消費(fèi)者和全行業(yè)傳遞其是一個(gè)大眾消費(fèi)品牌的理念之外，也為其提供了走向更大市場(chǎng)的可能。

乳業(yè)分析師宋亮告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，北海牧場(chǎng)是通過新零售路徑發(fā)展起來的新消費(fèi)品牌，現(xiàn)階段的戰(zhàn)略目標(biāo)是要回到傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線下渠道的全覆蓋。而全覆蓋的打法需要配送半徑廣、保質(zhì)期更長(zhǎng)的常溫產(chǎn)品。

不過，相比已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全品類和全價(jià)位產(chǎn)品布局的伊利、蒙牛等巨頭，北海牧場(chǎng)的產(chǎn)品主要定位中高端，旗下特濃牛乳、水果牛乳等產(chǎn)品的單價(jià)多在6元以上。

“目前北海牧場(chǎng)產(chǎn)品定位多為中高端，主要在一二線市場(chǎng)銷售。我們計(jì)劃先耕耘好自己的核心消費(fèi)群體和市場(chǎng)區(qū)域，因?yàn)閷?shí)際上，我們?cè)谝欢€城市還沒有做得特別深和特別透?！蓖鯋偭乇硎?，短期內(nèi)，北海牧場(chǎng)不會(huì)考慮布局四五線或是其他下沉市場(chǎng)。

公開數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前在線下渠道，北海牧場(chǎng)已覆蓋全國(guó)144個(gè)地級(jí)及以上城市，入駐超過10000家便利店，3000家KA系統(tǒng)超市，同時(shí)依托快速發(fā)展的經(jīng)銷商體系，對(duì)傳統(tǒng)渠道和特渠也有了一定的布局。

隨著產(chǎn)品品類和渠道的增加，北海牧場(chǎng)的營(yíng)收也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。王悅霖對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，相比2021年，2022年北海牧場(chǎng)營(yíng)收增加了30%。

逐步布局重資產(chǎn)

作為一個(gè)創(chuàng)辦于2018年的新銳品牌，北海牧場(chǎng)從新零售渠道起家，但也很快走上了重資產(chǎn)的路子。

據(jù)悉，北海牧場(chǎng)自2020年起開始自建工廠，位于滁州的首個(gè)酸奶自建生產(chǎn)線也于2021年1月10日正式投產(chǎn)。2023年4月，總投資10億元的咸寧工廠也正式投產(chǎn)，是北海牧場(chǎng)全國(guó)首座“常溫+低溫”乳品工廠。

在乳制品消費(fèi)旺盛的周期，奶源對(duì)于中小乳企來說一直是個(gè)“卡脖子”的問題。在此情況下，原奶上升為戰(zhàn)略級(jí)資源，乳企紛紛加入“搶奶”大戰(zhàn)。僅2020年，業(yè)內(nèi)共發(fā)生了超過10起奶源地并購(gòu)。牧場(chǎng)也樂意和乳企捆綁在一起，分擔(dān)周期風(fēng)險(xiǎn)。

2021年，北海牧場(chǎng)宣布入股奶源供應(yīng)商澳亞投資，以確保在奶源供應(yīng)上的優(yōu)勢(shì)地位。北海牧場(chǎng)并未透露具體的投資額度和占股比例，僅對(duì)外稱這一行為為“戰(zhàn)略入股”。

王悅霖告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，目前北海牧場(chǎng)和澳亞投資的深度綁定，已經(jīng)可以解決北海牧場(chǎng)對(duì)奶源的需求。“我們奶源的供應(yīng)價(jià)格能夠被穩(wěn)定把控，所以未來暫時(shí)也不會(huì)考慮尋求并購(gòu)上游牧場(chǎng)?！彼f。

對(duì)于乳企來說，牧場(chǎng)一直是一項(xiàng)重資產(chǎn)投入。按照奶牛飼養(yǎng)周期，新培育的奶牛至少要一年之后才能產(chǎn)奶。選擇直接入股牧場(chǎng)，是一個(gè)快速穩(wěn)定奶源供應(yīng)的方式。

“北海牧場(chǎng)和澳亞之間的股權(quán)關(guān)系，可以讓乳企不用花更多的精力和資金在上游，而是投入下游做產(chǎn)品和品牌建設(shè)，這才是它們的訴求?！彼瘟琳f。

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