每天烤一萬多串，翻臺(tái)五百多次。

【資料圖】

作者｜沈十六

來源｜天天財(cái)經(jīng)116

山東的大學(xué)生，一部分在泰安爬泰山，一部分去濟(jì)南看趵突泉，一部分到青島蹦迪，還有一大半去淄博吃燒烤。

每天烤一萬多串，翻臺(tái)五百多次。

上次淄博這么熱鬧，還是在齊國。

淄博燒烤已經(jīng)成為了現(xiàn)象級(jí)IP。在短視頻平臺(tái)上，和“淄博”“燒烤”相關(guān)的話題，播放量近120億次。

如今稱淄博為網(wǎng)紅城市也不為過。但網(wǎng)紅城市不勝枚舉，西安、重慶、長沙、成都、珠江、桂林……兩只手都數(shù)不過來，僅靠燒烤突然躥紅的淄博究竟能紅多久？

糊咖逆襲

中國燒烤千千萬，新疆喀什的烤羊腿、遼寧錦州的烤雞爪、羊肉串鼻祖徐州烤串、齊齊哈爾的鐵板烤肉，和淄博燒烤相比味道也不差。

為什么只有淄博燒烤多次登上熱搜？

“差在價(jià)格”，第一批擼串的大學(xué)生們給出了答案。

新疆的紅柳羊肉15一串，小小的烤雞爪也要5元一個(gè)，一斤齊齊哈爾拌肉就要80左右。但是在淄博吃燒烤，你能找到五毛一串的小店，一斤烤五花也不過40元。據(jù)熱心市民“舉報(bào)”，每次吃淄博烤肉吃到撐才花50來塊錢，淄博燒烤讓他從120斤的體重飚到150斤。

極致的性價(jià)比，對(duì)囊中羞澀的大學(xué)生來說就是最大的吸引力。大學(xué)生，這個(gè)把互聯(lián)網(wǎng)玩到出神入化，對(duì)自己認(rèn)可的美食恨不得按頭安利的群體，紛紛跑到微博、小紅書、B站和短視頻平臺(tái)賣力吆喝淄博燒烤。

淄博官媒聞風(fēng)而動(dòng)，山東廣播電視臺(tái)、淄博市廣播電視臺(tái)、山東省互聯(lián)網(wǎng)傳媒、淄博市文旅局傾巢而出，在短視頻平臺(tái)發(fā)布淄博燒烤相關(guān)視頻，大眾日?qǐng)?bào)、新華社、央視、光明日?qǐng)?bào)也快速跟進(jìn)、錦上添花。官媒紙媒齊出動(dòng)，傳統(tǒng)媒體聯(lián)手新媒體，淄博不紅都難。

網(wǎng)紅的本質(zhì)是注意力經(jīng)濟(jì)，吸引到大家注意力的才叫“紅”。淄博燒烤能成為網(wǎng)紅，不僅是因?yàn)榈胤矫襟w的宣傳，還因?yàn)槊襟w打造“好客山東、熱情淄博”的人設(shè)。

你擔(dān)心吃燒烤的時(shí)候可能挨揍，那么淄博就增加巡邏燒烤店、大排檔的人員；你擔(dān)心來到淄博會(huì)迷路，那么淄博就開通燒烤專列、公交車；你擔(dān)心找不到好吃的燒烤店，那么淄博就發(fā)布燒烤地圖，主城區(qū)的33家燒烤店任你挑選。

燒烤專列更是貼上了“旅游版春聯(lián)”，直白地告訴你“回家吃飯了”。擔(dān)心客人們排隊(duì)太久，沒吃上烤肉的本地人奔走相告，“把位置留給外地朋友”。排隊(duì)的時(shí)候，旁邊的大哥更是直接送上一把烤串“餓不餓啊，要不嘗點(diǎn)我的串，啤酒要不要？”

如果說上海是十里洋場(chǎng)的代名詞，熱辣是川渝的招牌，那么熱情好客就是淄博最好的名片。熱情是最直白的表達(dá)，也給大家?guī)碜钪庇^的感受，吸引更多人看到淄博。

短短一周，淄博的搜索指數(shù)像A股里的一根大陽線拔地而起，把曾經(jīng)的“燒烤之都”徐州甩在身后，從糊咖逆襲成網(wǎng)

想想徐州也是堂堂“燒烤之都”，明明徐州燒烤也在CCTV的《生財(cái)有道》、B站的《人生一串》等節(jié)目中出現(xiàn)，明明徐州自己也有著名城徐州、無線徐州、廣播徐州、是徐州耶等短視頻賬號(hào)，徐州硬是不舍得像淄博一樣努力宣傳徐州烤串。

徐州雖然貴為“燒烤之都”，但形象模糊得像黑夜里的影子。在淄博燒烤爆火后不久，徐州急了，揪著“徐州燒烤是不是第一”、“徐州是不是燒烤起源地”這個(gè)問題吵得熱火朝天，收獲了遲到的熱度。

但此時(shí)大家早就買好了去淄博的票，甚至早就在淄博燒烤店門口排起了長隊(duì)，“淄博燒烤，我忍你很久了”。拿起一串滋滋冒油的烤肉，在蘸碟一滾，帶著花生碎和孜然粒的烤肉投入薄餅的懷抱。碳水和蛋白質(zhì)相擁，薄餅的寡淡和烤肉的脂肪，上演了一出天作之合。

游客們用胃和大腦同時(shí)投票，淄博超越還是“糊咖”的前輩徐州，逆襲成網(wǎng)紅。

舌尖上的經(jīng)濟(jì)

淄博以“好客淄博，好吃燒烤”吸引路人注意力，饕餮食客們也會(huì)反饋給淄博“經(jīng)濟(jì)”。

“一分鐘平均接3個(gè)來電?！痹谧筒┠裂虼鍩镜曦?fù)責(zé)人楊本新說話間，手機(jī)鈴聲又響了起來。另一位在淄博周村區(qū)經(jīng)營燒烤店的仇先生也體會(huì)到了什么叫蜂擁而至?！敖?，周五到周日的顧客數(shù)量翻了四倍，日營業(yè)額翻了三倍，同行們的生意都很不錯(cuò)?！?/p>

根據(jù)淄博當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者的透露，“現(xiàn)在不少燒烤老板都忙著拓店，開分店、拿鋪?zhàn)印⒄袑W(xué)徒工”，甚至“之前做中餐餃子館的老板，也開始琢磨著開一家燒烤店”。淄博政府也很懂得“順勢(shì)而為”，推出綠色通道。如果想辦理熱食類制售的餐飲服務(wù)經(jīng)營許可，只需要書面承諾已達(dá)到許可條件，就可“備案式”辦理，當(dāng)場(chǎng)辦結(jié)，免于核驗(yàn)。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長111.32%?？梢哉f，淄博燒烤店的炭火不僅烤熟了肉，還引爆了當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)。

五一旅游季也即將來臨，淄博也將迎來擼串大軍。截至4月10日，淄博五一住宿預(yù)訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。不難想象，五一的淄博必定是“鑼鼓喧天鞭炮齊鳴紅旗招展人山人?！?，新開的燒烤店把大紅燈籠高高掛，老店的老板就站在門口吆喝。

淄博燒烤點(diǎn)起的第二把火，是旅游業(yè)?！昂芏啻髮W(xué)生到淄博吃完燒烤之后，一般都會(huì)住一晚，第二天到周邊逛逛，最近齊圣湖公園的游客特別多?！弊筒┠碂镜甑曛鲃㈧o表示。

數(shù)據(jù)佐證了燒烤店主所言非虛。淄博文旅局工作人員表示，僅在今年3月份，淄博旅游人數(shù)同比增長了134%，旅游收入增長了60%。

當(dāng)然，旅游產(chǎn)業(yè)能帶來的不僅于此。旅游業(yè)覆蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，是個(gè)關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，可以有效帶動(dòng)基建業(yè)、輕工業(yè)、商業(yè)、工藝美術(shù)、農(nóng)副產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展。

值得一提的是，為了方便游客吃完燒烤再去網(wǎng)紅市場(chǎng)八大局打卡，官方72小時(shí)施工修繕道路。修好了，去打卡的人也會(huì)更多，旅游業(yè)和基建業(yè)呈現(xiàn)螺旋上升之勢(shì)。

此外，燒烤專列的存在更是放大了旅游業(yè)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的影響。乘坐燒烤專列的乘客可以拿到沂源蘋果、文創(chuàng)書簽、雪糕等當(dāng)?shù)囟Y品。某位旅客表示，送的沂源蘋果好吃得不得了，在網(wǎng)上又下了一單，打算讓媽媽也嘗嘗。

一些旅客回家了，又會(huì)有旅客來淄博擼串、定居。淄博也推出人才政策，全市多處青年驛站合作酒店可為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住。

網(wǎng)紅城市之殤

淄博不是第一家網(wǎng)紅城市。

昔日重慶、成都、長沙、珠江，也沿著媒體的宣傳成為網(wǎng)紅城市。就在網(wǎng)友積極打卡的時(shí)候，資本也在前往網(wǎng)紅城市打卡、開店。最后，每個(gè)網(wǎng)紅城市背后總有一條布滿了糖葫蘆、臭豆腐、奶茶、轟炸大魷魚、薯片塔、酸辣粉的小吃街，五花八門，來自五湖四海。

最尷尬的莫過于，排隊(duì)一小時(shí)，味道和自家樓下的小吃店味道差不多，價(jià)格卻差了一倍不止。在網(wǎng)紅食品的轟炸下，重慶旅游的熱度直線下滑。

淄博面臨相似的問題。在一些文章和視頻的評(píng)論區(qū)，也總能聽到“淄博燒烤真的很一般，但是排隊(duì)，人特別多”、“淄博燒烤名過其實(shí)”的聲音。

淄博燒烤需要新的熱點(diǎn)，吸引大家前往。而前輩“西安”，是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)對(duì)象。

“生死之交一碗酒哇說走咱就走哇”，喝完酒將酒碗一摔，頗有水滸傳好漢的豪邁。2018年，一條15秒的“西安永興坊摔碗酒”爆火，獲得了8000萬的播放量，上萬點(diǎn)贊。

當(dāng)目光投向5年前，淄博和西安的爆火何其相似。

但不同的是，西安立馬推出毛筆酥?？崴泼P的造型加上意境的擺盤，讓旅人充分感受到西安的古城韻味。

2019年，“不倒翁小姐姐”馮佳晨全網(wǎng)爆紅，帶火大唐不夜城。僅僅是在某短視頻平臺(tái)就發(fā)布超過6000余條相關(guān)視頻，總播放量高達(dá)15.9億。

同一年，《長安十二時(shí)辰》引發(fā)收視熱潮，成為當(dāng)年暑期檔最熱劇集之一。西安推出“長安十二時(shí)辰”沉浸式主題街區(qū)，打造出“熱門劇集IP+沉浸式娛樂+主題餐飲”組合而成的新消費(fèi)綜合體。在2022年的五一假期，有6萬人走進(jìn)街區(qū)，想體驗(yàn)“做一天唐朝人”。

2023年，“房玄齡”與“杜如晦”堪稱梗王，帶大家了解有趣有梗的盛唐文化。某音上，僅發(fā)了25條短視頻的“盛唐密盒”官方號(hào)，在不到一個(gè)月的時(shí)間里收獲了近160萬粉絲和300余萬點(diǎn)贊，西安文旅再度走紅。

一套組合拳下來，大唐不夜城、大雁塔、鼓樓旅客人數(shù)不斷攀升，西安“古城”形象逐漸深入人心。

套用海明威的話，“假如你有幸年輕時(shí)在西安生活過，那么你此后一生中不論去到哪里她都與你同在，因?yàn)槲靼彩且幌鲃?dòng)的盛宴”。網(wǎng)紅西安，不僅僅是因?yàn)楹贸缘恼绺?，更是因?yàn)榫皡^(qū)、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)營造的文化氛圍帶來的共振，才讓人忽略了回民街那又難吃又貴的轟炸大魷魚。

淄博靠著燒烤成為頂流，沒有了燒烤的淄博，就像沒有了孜然的烤肉。但網(wǎng)紅城市，不能只看到網(wǎng)紅流量帶來的旅客流量。一個(gè)城市，最重要的還是讓旅客看到他特有的本土文化，給予旅客自我認(rèn)同。

淄博燒烤IP的后半生，是一場(chǎng)本土文化的“極限挑戰(zhàn)”。城市就像一個(gè)人一樣，不僅要有自己的性格，還要有自己的內(nèi)涵。

紅，只是一個(gè)開始，長紅才是最重要的事。

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