數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，隨著疫情常態(tài)化，中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)，2021年將達(dá)2600.8億元，預(yù)計(jì)2023年將突破3000億元。

【資料圖】

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們生活水平提高，中國(guó)烘焙市場(chǎng)也在高速發(fā)展，市面上的烘焙食品品牌更是數(shù)不勝數(shù)。例如稻香村、杏花樓、知味觀、達(dá)利園、桃李等知名品牌。

數(shù)據(jù)顯示，60.6%消費(fèi)者表示購(gòu)買(mǎi)烘焙食品時(shí)會(huì)集中在少數(shù)幾個(gè)品牌，25.5%消費(fèi)者則表示喜歡嘗試多個(gè)品牌。此外，還有13.9%消費(fèi)者表示只買(mǎi)一個(gè)品牌的烘焙食品。

雖然烘培食品發(fā)展迅速形式良好，但食品質(zhì)量和安全問(wèn)題也是接踵而來(lái)，近日，知名品牌桃李就出現(xiàn)了“面包里吃出刀片”事件。

桃李面包被投訴吃出刀片，緊急發(fā)出澄清公告

2023年2月19日，“桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”話題登上熱搜。據(jù)了解，有消費(fèi)者稱自己購(gòu)買(mǎi)的桃李面包中吃出一塊2至3公分左右的美工刀刀片，刀片已生銹。桃李面包工作人員向該消費(fèi)者表示生產(chǎn)是沒(méi)問(wèn)題的，并給出“以后出新品可以第一個(gè)試吃”的賠償方案。19日，當(dāng)事人發(fā)視頻回應(yīng)稱，刀片已經(jīng)生銹，在面包上留下黑色印跡，自己不要求賠償，將會(huì)請(qǐng)第三方介入鑒定，如果鑒定出來(lái)，希望廠家給消費(fèi)者一個(gè)交待.

2月20日，桃李面包官方微博針對(duì)此事發(fā)布情況說(shuō)明，后又“秒刪”原微博內(nèi)容。南都記者注意到，隨后，桃李面包股份有限公司發(fā)布澄清公告稱，就此次投訴處理過(guò)程中給消費(fèi)者帶來(lái)不好的消費(fèi)體驗(yàn)，公司深表歉意。公司第一時(shí)間展開(kāi)了全面調(diào)查，排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性。公司已邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)及媒體對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并已向公安部門(mén)報(bào)警并申請(qǐng)立案調(diào)查。

公告指出，公司關(guān)注到有關(guān)媒體出現(xiàn)題為《女子在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片》的報(bào)道，針對(duì)報(bào)道內(nèi)容，公司第一時(shí)間對(duì)工廠內(nèi)部各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全排查，公司生產(chǎn)過(guò)程中不存在使用該類刀片的工藝環(huán)節(jié)，面包生產(chǎn)是通過(guò)面團(tuán)的攪拌、分塊、壓薄、卷包、分割、成型、醒發(fā)、焙烤、冷卻、切片、夾餡、包裝、金屬檢測(cè)、裝箱等工序，金屬刀片經(jīng)過(guò)上述的工序不可能再完整存在，并且公司所有的產(chǎn)品都需經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)檢測(cè)方可出廠，排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性。

無(wú)獨(dú)有偶，這并不是桃李面包第一次食品安全出現(xiàn)問(wèn)題了。據(jù)黑貓投訴平臺(tái)顯示，桃李面包累計(jì)被投訴255條，已回復(fù)222條，已完成162條 ，大多都是投訴其發(fā)霉、變質(zhì)、有異物、服務(wù)態(tài)度差等問(wèn)題。

2023年2月12日，有消費(fèi)者在黑貓投訴平臺(tái)上投訴稱，買(mǎi)的桃李面包果子面包保質(zhì)期內(nèi)果肉發(fā)霉變質(zhì)，食用完之后感到身體不適。

不僅如此，還有消費(fèi)者投訴稱“超市購(gòu)買(mǎi)的桃李甜糯玉米生產(chǎn)日期2022年10月28日，保質(zhì)期九個(gè)月，在保質(zhì)期內(nèi)一打開(kāi)包裝就發(fā)現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉，溝通淘寶桃李面包客服，客服推卸責(zé)任說(shuō)不知道。希望賣(mài)家可以賠償我的損失，客服可以不要推卸責(zé)任”在黑貓投訴平臺(tái)2022年11月29日有消費(fèi)者投訴稱在桃李面包中發(fā)現(xiàn)了活的蟲(chóng)子。

桃李面包是否壯士老矣？

桃李面包股份有限公司的前身是沈陽(yáng)市桃李食品有限公司， 成立于1997年1月23日，現(xiàn)注冊(cè)資本為658,876,652元。其主要經(jīng)營(yíng)面包及糕點(diǎn)、月餅，是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷售的綜合性公司。經(jīng)過(guò)多年的耕耘和積累，公司核心產(chǎn)品面包及糕點(diǎn)所使用的桃李品牌已成長(zhǎng)為跨區(qū)域的全國(guó)知名面包品牌。截至目前，公司擁有37家子孫公司，已在全國(guó)市場(chǎng)建立起26萬(wàn)多個(gè)零售終端。

創(chuàng)立至今，東北市場(chǎng)依然是桃李面包主要陣地，最近幾年，桃李面包一直在加大對(duì)華東、華南市場(chǎng)的開(kāi)拓力度，不過(guò)從2022年三季報(bào)來(lái)看，桃李面包在北方市場(chǎng)更受消費(fèi)者歡迎，其在華南市場(chǎng)的收入增長(zhǎng)較慢，占比仍然較低。

值得注意的是，在2023年1月份發(fā)布的2022年業(yè)績(jī)快報(bào)當(dāng)中，桃李面包表示2022年凈利潤(rùn)下降。公告表示，公司2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66.86億元，同比增長(zhǎng)5.54%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)6.48億元，同比下降15.11%。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，桃李面包公司，2021年報(bào)、2022一季報(bào)、2022中報(bào)的營(yíng)收分別為63.35億、14.52億、32.06億，增速分別為6.24%、9.43%、9.06%。營(yíng)收一直維持增長(zhǎng)的狀態(tài)。但從公司盈利表現(xiàn)來(lái)看，其凈利潤(rùn)分別為7.63億、1.58億、3.58億，同比增長(zhǎng)率為分別為-13.54%、-2.80%、-2.90%。利潤(rùn)逐漸下跌，而2022年前三季度，其毛利率進(jìn)一步下跌至23.90%，桃李面包毛利率下跌其實(shí)早有預(yù)兆，在2019年-2021年，其毛利率分別為39.57%、29.97%、26.28%，下跌了13.29%。

對(duì)于利潤(rùn)下降，桃李面包表示，其主要原因是：受疫情及部分地區(qū)夏季持續(xù)高溫限電影響，報(bào)告期內(nèi)終端配送服務(wù)等成本費(fèi)用均有所增長(zhǎng)，加之部分原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致本期毛利率同比有所下降；本期匯兌收益、理財(cái)收益減少，利息支出增加；本期購(gòu)買(mǎi)商品期貨合約產(chǎn)生投資損失。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊稱“桃李面包產(chǎn)品銷售主要依靠商超、便利店等渠道，疫情使商超零售消費(fèi)力不足，是導(dǎo)致桃李面包利潤(rùn)下滑的原因。并且短保面包產(chǎn)品往往是冬季兩周、夏季一周的保質(zhì)期，所以對(duì)物流要求很高，物流成本、人力成本的提升，也會(huì)拉低其利潤(rùn)?！?/p>

關(guān)鍵詞： 桃李面包