作者| 凌凌柒

編輯| 沐玲

這個崛起于東北的四川麻辣燙改良版、曾經(jīng)拒絕所有風投融資的街邊小店，單憑一碗麻辣燙就能叩響港交所的大門？楊國福最終能夠凱旋而歸還是會慘淡收場？

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麻辣燙網(wǎng)紅

結果，張亮本人正面直懟：去吃楊國福啊…

于是，楊國福躺贏了，并順勢趁機做了一波營銷，稱要邀請張亮做代言人。操心的吃瓜群眾把廣告詞都幫著想好了：楊國福麻辣燙，張亮吃了都說好。

當然，張亮麻辣燙與模特張亮并無半毛錢關系，但是，張亮麻辣燙的老板張亮卻與楊國福有著關系。在采訪中，張亮曾經(jīng)透露：楊國福是他“姑家的表姐夫”，兩人是平輩，張亮決定開麻辣燙也是因為楊國福的麻辣燙事業(yè)風生水起。

2003年，在哈爾濱永和街，楊國福麻辣燙的雛形——楊記麻辣燙的第一家門店終于正式開業(yè)。

第一家楊國福麻辣燙

據(jù)騰訊新聞數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，楊國福麻辣燙的門店數(shù)量已經(jīng)達到了5412家，直接超過麥當勞、星巴克在中國的線下門店數(shù)量，甚至直接追趕肯德基。楊國福的麻辣燙商業(yè)帝國的已經(jīng)初步形成。

楊國福曾說，他從不認為街邊擺攤是低人一等的活兒，“人一定要看得起自己?！彼?，不管做任何工作，他都干勁十足！也許，正是這種樸素的想法成為楊國福在困難時也堅持不懈的動力，也成就了楊國福從街邊小店走上港交所的傳奇。

麻辣燙界的“雪王”，靠加盟年入11億

楊國福麻辣燙加盟商，除了新鮮的食材可以自行就近采購外，其他鍋底類、主食類、肉制品、菌菇類、豆制品類、海產(chǎn)類、竹筍類、海鮮類、速凍成品/半成品，油炸物等以及各類調(diào)味制品均由楊國福提供。而且楊國福既自產(chǎn)自銷，也轉售從第三方采購的貨品，俗稱“賺個差價”。

這種模式不僅避免了長期困擾餐飲行業(yè)“房租高，食材成本高，人工成本高”的三高難題，而且開的店越多，越能向上游供應商壓價，從而賺取更多價差。

根據(jù)招股書，2019年至2021年前三季度，楊國福營收分別為11.82億元、11.14億元和11.63億元，向加盟商銷售貨品收入分別為9.77億元、10.00億元、10.58億元，占比分別為82.7%、89.8%、90.9%；同期楊國福凈利潤分別為1.81億元、1.69億元和2.02億元，其中2020年和2021年前三季度凈利潤同比增速分別為-6.63和114.9%。

餐飲界激戰(zhàn)正酣，誰會成為王者？

楊國福早在2018年就曾陷入過食品安全風波：廣州一家楊國福麻辣燙店的員工，雙腳架在案臺上切肉，食材多次碰到腳趾頭，地上也散落著食物殘渣。工作人員回應稱：他是臨時工，沒辦法。

管理不到位幾乎可算是加盟模式的原罪，總部的“家教”很難傳達到每個小店里，如果沒有一套設計科學、流程合理、效果運轉的、標準化的、可以復制的開店支持系統(tǒng)和規(guī)范，楊國福的優(yōu)勢很可能會成為未來最大的“雷區(qū)”。

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