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炒油麥菜這道再家常不過(guò)的菜肴，卻總有人會(huì)選擇在飯店吃，而在飯店點(diǎn)一份清炒油麥菜的錢自己在家都能做許多了，特別的不實(shí)惠，其實(shí)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的原因便在于很多人自己炒油麥菜總是不成功，油麥菜容易變軟爛或者是發(fā)黃，這樣做的菜家人當(dāng)然不喜歡吃，其實(shí)炒油麥菜雖說(shuō)是家常，但同樣需要技巧，將其中的方法掌握到位，炒的油麥菜口感便會(huì)特別好，清脆不軟爛，特別的開(kāi)胃下飯，學(xué)會(huì)了炒油麥菜的做法，以后想吃就不用去飯店了，自己炒油麥菜，干凈衛(wèi)生吃著放心，而且成本還實(shí)惠，下面我便將做法分享給大家。

清炒油麥菜的做法：

備用食材：油麥菜2棵，大蒜5瓣，食鹽少許，小米辣2個(gè)，植物油少許；

制作過(guò)程：第一步，油麥菜將其葉子撕下來(lái)，用清水淘洗干凈后，將處理干凈的油麥菜放入在一個(gè)容器中，加上一點(diǎn)食鹽，同時(shí)加入沒(méi)過(guò)油麥菜的清水開(kāi)始浸泡；

第二步，差不多浸泡10分鐘的時(shí)間就可以了，浸泡油麥菜的過(guò)程中，大蒜準(zhǔn)備適量，將其剝皮后用刀背拍碎，然后再切成末，小米辣2個(gè)摘去根蒂后清洗干凈；

第三步，將小米辣切成丁，待將油麥菜浸泡好之后，從淡鹽水中撈出來(lái)，控干其中的水分，將油麥菜切成段用，準(zhǔn)備好所有的食材后便可炒菜，在炒鍋中添上少許的食用油；

第四步，將事先處理好的油麥菜放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火翻炒片刻，待油麥菜微微變軟的時(shí)候，將蒜瓣放入在鍋中，再次混炒均勻，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味；

第五步，翻炒均勻，使得油麥菜入味之后，即可將小米辣放入在鍋中，混炒好，即可關(guān)火出鍋享用。

小編總結(jié)：油麥菜中含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，適當(dāng)吃對(duì)于補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣等都有一定的幫助，油麥菜更加適合炒菜，將其搭配蒜蓉、蠔油亦或是豆豉經(jīng)過(guò)炒制，油麥菜便會(huì)特別清脆入味，口感好的沒(méi)話說(shuō)，這樣做好的油麥菜開(kāi)胃又下飯，雖說(shuō)是簡(jiǎn)單，卻口感卻不會(huì)讓人覺(jué)得平淡無(wú)奇，炒油麥菜的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家將其中的技巧掌握好了，炒油麥菜便會(huì)特別好吃，配菜可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，只為讓油麥菜的口感更加豐富。

烹飪小技巧：

1、炒油麥菜下鍋焯水是不對(duì)的，否則很容易使得油麥菜變軟爛，教你1點(diǎn)技巧，便是將油麥菜放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，這個(gè)過(guò)程可以使得油麥菜更加翠綠，而且口感還特別清脆；

2、炒油麥菜的時(shí)候，需要保證大火快炒，一方面能保證其口感更加鮮嫩，另一方面則是為了防止油麥菜中的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失，炒油麥菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)3分鐘；

3、個(gè)人不喜歡將蒜放得太早，所以在油麥菜炒一會(huì)后再放入，如果你不喜歡，可以先將蒜爆香，再放入油麥菜炒，小米辣是為了看上去比較美觀，不喜歡可以不放。

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